Хрумкі кабачкові чіпси з пармезаном — проста домашня закуска, для якої потрібні всього два основні продукти. Вони виходять золотистими, сирними та приємно хрумтять, тому підходять для легкого перекушування, подачі до основної страви або перегляду фільму. На приготування піде близько 30 хвилин, а вказаної кількості вистачить на 4-6 порцій. У рецепті мало вуглеводів, тому він може підійти тим, хто дотримується низьковуглеводного або кето-раціона. Інгредієнти: Кабачок, натертий на тертці, — 230 г, приблизно 1,5 склянки. зайву вологу.
Якщо залишити багато соку, заготовки вийдуть м’якими. Краще використовувати свіжонатертий пармезан: він плавиться рівномірніше і утворює щільнішу золотисту скоринку, ніж готовий тертий сир з упаковки. Кабачок вимийте і натріть на тертці. Перекладіть масу в миску або чисту тканину і добре відіжміть руками, намагаючись видалити якнайбільше рідини. Додайте пармезан і ретельно перемішайте. Повинна вийти липка сирно-овочева маса, з якої легко формувати невеликі порції. Деко застеліть пергаментним папером.
Викладайте суміш ложкою, залишаючи між заготовками невелику відстань. Кожну порцію притисніть і розрівняйте, утворюючи тонкий щільний кружок. Чим рівномірнішими і тоншими будуть чіпси, тим краще вони підрум’яняться. Розігрійте духовку до 180 ° C і випікайте близько 20 хвилин, поки краї і поверхня не набудуть золотистого кольору. За потреби можна залишити їх ще на кілька хвилин, уважно стежачи, щоб сир не підгорів. Для особливо вираженого хрускоту допустимо включити верхнє нагрівання на останні 1-2 хвилини. Після випікання не знімайте чіпси відразу. Дайте їм трохи охолонути прямо на деку: у міру охолодження вони стають щільнішими і хрумтять сильніше. Базовий варіант складається тільки з кабачка та пармезану, але смак можна доповнити щіпкою часникового порошку, орегано, чорного перцю або іншими улюбленими спеціями. Замість пармезану допустимо спробувати пекорино романо або витриманий сухий чеддер, хоча саме пармезан найкраще забезпечує хрумку текстуру.
Максимально хрусткими вони залишаються протягом 1-2 днів. Якщо закуска трохи розм’якшилася, прогрійте її кілька хвилин у духовці при температурі близько 150 °C. Краще готувати невелику порцію і подавати свіжу закуску.
