Терміни на упаковці важливі і для безпеки, і для збереження смаку та поживних властивостей продуктів. Однак позначення «придатний до» і «краще вжити до» означають не те саме. У першому випадку після зазначеної дати продукт може зіпсуватися та стати небезпечним. У другому він зазвичай лише поступово втрачає смак, аромат або текстуру, але при правильному зберіганні ще може залишатися придатним. Тому не варто автоматично викидати все, що залежалося в шафі. Деякі продукти здатні зберігатися роками. Макарони Сухі спагетті, пенне, фузиллі та інші види пасти містять дуже мало вологи, тому бактеріям важко в них розмножуватися. Закрита упаковка може зберігатися набагато довше заявлених 24-36 місяців, якщо лежить у сухому прохолодному місці далеко від тепла.
Рис Через мінімальний вміст вологи рис також довго не псується. Його необхідно захищати від світла, спеки, комах і харчової молі, бажано пересипавши в герметичну ємність. Ці сухі крупи стійкі до плісняви і бактерій. Після розкриття упаковки їх краще тримати в чистих контейнерах, що щільно закриваються, далеко від сонця і нагрівальних приладів. Темний шоколад При належному зберіганні гіркий шоколад може залишатися їстівним ще довго після зазначеної дати, хоча його аромат поступово слабшає. Однак добавки на кшталт горіхів та інших жировмісних компонентів скорочують термін зберігання і підвищують ризик псування. Мед Мед має властивості, що перешкоджають розвитку багатьох мікроорганізмів.
Археологи знаходили ємності з медом віком понад 5000 років. У щільно закритій тарі він здатний зберігатися надзвичайно довго, хоча згодом може зацукруватися. Цукор На упаковках цукру часто немає терміну придатності, оскільки в ньому практично не розмножуються бактерії. Головне — захищати його від вологи, світла та сторонніх запахів. СільСіль тисячоліттями використовували для збереження їжі. Вона не псується, але може відволожитися і злежатися, тому зберігати її слід у сухому закритому місці. Сушені бобові Відсутність води заважає розвитку цвілі та мікробів. Квасоля, сочевиця та інші сухі бобові можуть зберігатись дуже довго. Старі зерна перед приготуванням бажано замочувати довше, щоб вони краще розм’якшилися. Кава Термін зберігання меленої кави зазвичай становить близько 24 місяців. У нерозкритій вакуумній упаковці, захищеній від світла і тепла, він може залишатися придатним ще приблизно рік, хоча згодом аромат стає слабшим.
Консервований тунецьСтерилізація та видалення кисню дозволяють закритим консервам зберігатися до п’яти років і іноді довше дати «краще вжити до». Перед відкриттям потрібно перевірити банку: здуття, сильна іржа та пошкодження роблять продукт небезпечним. Після розтину також важливо оцінити запах, колір та консистенцію. Міцний алкоголь Спирт діє як природний консервант, тому багато міцних напоїв не мають суворого терміну придатності.Однак після відкриття вони можуть втрачати аромат, колір та смак. Вершкові лікери та напої зі свіжими інгредієнтами зберігаються гірше. Пляшки слід тримати вертикально в прохолодному темному місці. Соєвий соус Сіль і кислотність допомагають соєвому соусу довго зберігатися. Навіть після дати «краще вжити до» він часто залишається придатним, хоча смак може стати менш насиченим. Довгий термін зберігання не скасовує обережності. Перед вживанням завжди перевіряйте цілісність упаковки, відсутність плісняви, комах, незвичайного запаху, кольору чи консистенції. Правильне зберігання та уважна оцінка продукту допомагають скоротити непотрібні відходи без ризику для здоров’я.
