Іноді звичайна яєчня починається із маленької сімейної паніки. Розбиваєш яйце — і поруч із жовтком помічаєш щільну білу «ниточку» або невеликий світлий потік. На перший погляд це може здатися чимось підозрілим, якщо раніше ви просто не звертали на таку деталь уваги. Саме через такі білі ділянки деякі вирішують, що яйця зіпсовані, і викидають усю упаковку.
Але те, що видно на фото, саме по собі не є ознакою псування. Ці білі закручені тяжі називаються халазами. Вони є всередині нормального курячого яйця і виконують природну функцію: допомагають утримувати жовток приблизно в центрі і фіксують його положення всередині білка.
Халаза може бути помітна сильніше чи слабше. Іноді вона виглядає як тонка біла нитка, іноді — як щільніша грудочка біля жовтка. Особливо добре такі тяжі можуть бути помітні у свіжих яйцях. При приготуванні вони абсолютно безпечні і зазвичай стають частиною білка.

Тому наявність білого джгутика поруч із жовтком не означає, що яйце «протухло» або заражене. Оцінювати свіжість варто за іншими ознаками. Після розбивання зверніть увагу насамперед запах і загальний вигляд вмісту. Якщо з’являється явно неприємний, різкий запах, незвичайне забарвлення або інші очевидні ознаки псування, таке яйце краще не використовувати. Важливі також умови зберігання та цілісність шкаралупи.

Багато хто плутає халазу з чимось стороннім саме тому, що раніше не розглядали сире яйце уважно. Але це звичайна частина його будівлі, а чи не дефект. Видаляти її перед смаженням, варінням або випіканням не потрібно.

Так що біла «штука», через яку можна даремно відправити у сміття цілу упаковку, найчастіше виявляється абсолютно нормальною частиною яйця. Якщо інші ознаки не викликають сумнівів, тільки помітна халаза не говорить про те, що продукт зіпсований.