Цей домашній фруктовий торт я дуже люблю за його неймовірно ніжну, вологу та ароматну текстуру. Поєднання солодкого яблука, соковитих слив, кориці та кремової сирної начинки робить його просто неперевершеним.

Інгредієнти:

Тісто:

• яйця — 3 шт.
• цукор — 120 г
• ванільний цукор або ванільний екстракт — 1 ч. л.
• сіль — дрібка
• олія — 130 мл
• молоко — 110 мл
• розпушувач — 1 ч. л.
• борошно — 280 г
• яблуко — 1 шт.

Начинка:

• сливи — 300–400 г
• кориця — ½ ч. л.
• цукор — 1 ст. л.

Сирна начинка:

• рікота або сир кисломолочний — 180 г
• цукор — 2 ст. л.
• яйце — 1 шт.
• цукрова пудра — для посипання

Приготування:

Тісто:

Для тіста розбиваю у миску яйця, додаю цукру, ванільного цукру або ванільного екстракту та дрібку солі. Усе збиваю міксером 2–3 хвилини до утворення піни. Потім додаю олії та молока, перемішую і поступово всипаю борошно разом із розпушувачем. Борошно додаю у дві порції та вимішую до однорідного тіста без грудочок. Яблуко очищаю та нарізаю дрібними кубиками, змішую з тістом. Форму для випікання розміром 19 × 32 см змащую маслом, виливаю в неї тісто та рівномірно розподіляю.

Начинка:

Сливи очищаю від кісточок і нарізаю скибочками. Сливи змішую з корицею та цукром.

Сирна начинка:

Для сирної начинки до рікоти або кисломолочного сиру, додаю цукру та яйце, після чого добре перемішую ложкою або міксером. Тепер на тісто зверху викладаю сливову начинку, а потім розподіляю сирну масу. Ставлю торт у розігріту духовку та випікаю при температурі 180 °C приблизно 40 хвилин.

Готовий фруктовий торт дістаю з духовки, даю йому трохи охолонути та щедро посипаю цукровою пудрою. Він виходить дуже м’яким, соковитим і ароматним, із ніжною скоринкою, фруктовою начинкою та кремовим сирним шаром. Такий яблучно-сливовий торт я люблю подавати до чаю або кави — він чудово підходить і для домашнього затишного вечора, і для гостей.