Сьогодні я квашу дуже смачні помідори чері та ділюся своїм перевіреним рецептом. Це один із найулюбленіших рецептів!
Інгредієнти:
- Помідори чері
- Листя винограду
- Петрушка
- Кріп
- Листя хрону
- Лавровий лист
- Чорний перець горошком
- Духмяний перець горошком
- Часник
- Цибуля
- Болгарський перець — 2 шт.
- Вода — приблизно 2,5 л
- Сіль — приблизно 1 ст. л. з невеликою гіркою на 1 л води
Приготування:
Для цього я добре мию помідори та очищаю їх від плодоніжок. Також беру виноградне листя, петрушку, кріп, листя хрону, лавровий лист, чорний і духмяний перець горошком, часник, цибулю та два болгарські перці. Зелень і спеції можна додавати на свій смак. Болгарський перець я нарізаю невеликими шматочками, цибулю — кільцями або півкільцями, а часник також нарізаю. У банки кладу спеції, зелень, шматочки хрону, часник, цибулю та перець, а потім щільно наповнюю їх помідорами. Зверху також можна додати трохи петрушки.
У мене вийшло 5 літрових банок. Для розсолу спочатку я взяла приблизно 2,5 л води, але після того, як спробувала його на смак, додала ще трохи води. На кожен літр води я рекомендую брати 1 столову ложку солі з невеликою гіркою, але обов’язково пробую розсіл на смак. Сіль добре розмішую у воді, щоб вона повністю розчинилася, і заливаю помідори по вінця. Зверху накриваю помідори виноградним листям, яке допомагає притримувати їх у розсолі. Банки накриваю звичайними капроновими кришками, не закриваючи їх герметично, адже помідори будуть кваситися.
Найважливіше — ці квашені помідори я відразу відношу в підвал і не залишаю кваситися в кімнаті. Це саме рецепт квашених помідорів для зберігання в прохолодному місці, і зливати розсіл, кип’ятити його та повторно заливати банки, як це іноді роблять з огірками, тут не потрібно. У підвалі такі помідори дуже добре зберігаються майже до весни. Вони виходять надзвичайно смачними, ароматними та чудово підходять до будь-якої страви. Ми часто просто відкриваємо баночку, висипаємо помідорки в миску та їмо їх ложкою — настільки вони смачні!
Рецепт з каналу “Сільська господиня”
