Яблука на зиму можна заготовити без тривалого варіння та великої кількості цукру. Така заготівля стане готовою начинкою для пирогів і пиріжків, а ще її можна додавати до домашнього сиру, млинців чи ранкової вівсянки
Головна перевага рецепта — простота. Яблука не потрібно очищати від шкірки чи заливати водою, а після закипання вони варяться лише п’ять хвилин. Завдяки цьому шматочки залишаються цілими, але стають ніжними та ароматним, пише Смачненське. vsn.ua
Інгредієнти
яблука — 1,5 кг у підготовленому вигляді;
цукор — 230 г;
лимонна кислота — за бажанням;
ванільний цукор — за бажанням.
Якщо берете 2 кг підготовлених яблук, кількість цукру можна збільшити приблизно до 300 г. Водночас варто враховувати сорт плодів: для дуже солодких яблук цукру може знадобитися менше.
Як приготувати яблука на зиму
Для цієї заготовки краще обирати соковиті та досить щільні яблука, які добре тримають форму після нагрівання.
Плоди ретельно помийте, розріжте на четвертинки та видаліть серцевину. Шкірку знімати не потрібно. Після цього наріжте яблука невеликими шматочками. Для рецепта знадобиться 1,5 кг уже очищених від серцевини плодів.
Викладіть яблука в каструлю з товстим дном шарами, пересипаючи кожен цукром.
Воду додавати не потрібно. Під час нагрівання яблука поступово виділять власний сік. Щоб його було більше, перед приготуванням можна залишити яблука з цукром під кришкою приблизно на 30–60 хвилин.
Поставте каструлю на середній вогонь. Коли яблука почнуть нагріватися і з’явиться характерне легке шипіння, обережно перемішайте їх, піднімаючи нижні шматочки догори.
Робити це потрібно акуратно, щоб яблука не перетворилися на пюре.
Головний секрет — лише 5 хвилин
Коли яблучний сік закипить, засічіть час. Варити яблука потрібно рівно п’ять хвилин.
За цей час вони мають трохи розм’якнути, але зберегти форму. Саме завдяки короткому варінню взимку їх буде зручно використовувати як готову начинку.
Якщо яблука дуже солодкі, за бажанням можна додати трохи лимонної кислоти. Для більш виразного аромату підійде ванільний цукор.
Як закрити яблука в банки
Після п’яти хвилин варіння зменште вогонь до мінімального, щоб яблука залишалися гарячими під час фасування.
Розкладіть їх у заздалегідь підготовлені стерилізовані банки об’ємом 500 мл. Шматочки можна злегка притискати ложкою, але важливо не розминати їх.
Сік, який залишився на дні каструлі, рівномірно розлийте по банках.
Одразу герметично закрийте банки підготовленими кришками. Переверніть догори дном, укутайте та залиште приблизно на добу — до повного охолодження.
Куди додавати такі яблука
Взимку баночка такої заготовки може суттєво заощадити час на кухні. Для пирогів і пиріжків достатньо відцідити зайвий сік — і начинка практично готова.
А якщо додавати яблука до домашнього сиру, каші, млинців або оладок, сік можна залишити. Він зробить страву солодшою та ароматнішою.
Саме тому таких яблук варто заготовити побільше: кілька хвилин біля плити восени — і взимку під рукою буде готова домашня начинка для улюбленої випічки.
