Предлагаю вкуснейший и красивейший площадок от Леси Кравецкой «Зеленое яблоко». Печу всегда на Новогодний стол!
Площадка «Зеленое яблоко»

Форма 20 на 30
Тесто:
450 г муки
200 г сливочного масла жирностью 82,5%
50 г смальью
5 яичных желтков
15 мл (1 ст.л.) столового 9% уксуса
125 г сметаны жирностью 21%
В муку натереть холодное масло и смалец (можно добавить только масло), перетереть в крошки, добавить желтки, сметану и уксус, быстро замесить тесто, разделить на 6 частей, накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь. Яблочная начинка:
800 г кисло-сладких яблок (вес очищенных яблок)
80 г (2 пачки, каждая по 40 г) яблочного киселя или 80 г кукурузного крахмала.
Яблоки почистить, порезать маленькими кубиками, перемешать с кисилем. Маково-кокосовая пенка:
5 яичных белков
125 г сахара
40 г белой кокосовой стружки
30 г целого немоленого мака
Белки взбить с сахаром, добавить кокос и мак, легко перемешать. Одну часть теста тонко раскатать, выложить 1/3 белковой массы, сверху 1/3 яблок, накрыть вторым пластом теста, проколоть шпажкой и отправить в разогретую духовку до 200г на 25мин, выпекать до золотистого цвета. Так испечь 3 коржа. Крем:
300 г сметаны жирностью 21%
150 г сахара
1 пачка ( весом 70 г, пачка рассчитана на приготовление желе из 500 мл жидкости) желе со вкусом яблока или киви. А для очень стабильного крема можно взять и 100 г (1,5 пачки) порошка желе.
300 г сливочного масла жирностью 82,5%
Сметану, сахар и желе отправить на плиту и разогреть до момента, чтобы все стало однородно, не кипятить. Охладить до теплого состояния. Сливочное масло взбить до рыхлости, а затем по ложке добавлять сметанную массу. Несколько ложек крема оставить для покрытия сверху и присыпать кокосом. Отправьте в холодильник на ночь. #площадка #зеленое_яблоко

Джерело: