Яйця давно стали звичною частиною сніданку, а останніми роками їх все частіше називають продуктом із високою поживною цінністю. Але чи безпечно їсти їх щодня? На звичайному профілактичному огляді лікар може звернути увагу відразу на кілька моментів. Насамперед яйця багаті на корисні речовини.
Одне велике яйце містить якісний білок, необхідні амінокислоти, вітаміни B12 і D, селен та холін, важливий для роботи мозку. Щоденне вживання яєць допомагає довше зберігати ситість, підтримувати енергію та м’язову масу. З віком достатня кількість білка стає особливо важливим для профілактики втрати м’язів. Питання холестерину не так однозначне, як вважалося раніше. В одному яйці міститься близько 186 мг холестерину, переважно у жовтку. Однак харчовий холестерин впливає на його рівень у крові слабше, ніж припускали багато років тому. Більшість здорових людей помірне вживання яєць не призводить до значного збільшення ризику серцевих захворювань.
Але при підвищеному холестерині, діабеті чи сімейній схильності до хвороб серця лікар може порадити обмежити кількість цілих яєць до кількох на тиждень і частіше вибирати білки. Яйця також можуть бути частиною раціону, корисного для серця. Якщо поєднувати їх із овочами, цільнозерновими продуктами та корисними жирами, вони самі по собі не підвищують серцево-судинний ризик. Крім того, в яйцях присутні лютеїн та зеаксантин – антиоксиданти, пов’язані з підтриманням здоров’я очей та серця. Інша річ, якщо постійно є яйця разом із переробленим м’ясом, вершковим маслом та рафінованими вуглеводами: проблема тоді може полягати у складі всього прийому їжі. Тим, хто стежить за вагою, яйця здатні допомогти контролювати апетит. Високий вміст білка продовжує відчуття насичення і може зменшувати можливість переїдання протягом дня. Люди, які замінюють солодкий сніданок вареними яйцями або омлетом, нерідко відзначають більш стабільну енергію та меншу потяг до перекушування. При цьому важливий баланс. Для більшості людей щоденне вживання яєць не вважається проблемою, але раціон має залишатися різноманітним. Якщо дуже сильно покладатися лише на яйця, можна недоотримувати клітковину, корисні жири та рослинні антиоксиданти. Тому їх варто поєднувати з овочами, цілісними злаками та бобовими. Є й індивідуальні особливості. Під час вагітності холін із яєць особливо важливий для розвитку мозку плода. Спортсменам білок, що міститься в них, допомагає відновленню м’язів. А при захворюваннях печінки або деяких порушеннях обміну речовин, лікар може рекомендувати іншу кількість яєць з урахуванням стану здоров’я.
