Свіжий, соковитий і солодкий кавун вважається одним із головних літніх ласощів. Однак через виражену насолоду багато хто побоюється, що він різко підвищує цукор у крові і не підходить людям з діабетом або тим, хто стежить за вагою. Біолог і дієтолог Сімоне Габріеллі пояснює, наскільки виправдані такі страхи. У ньому є калій, особливо корисний після фізичних навантажень, а також вітамін С і лікопін — антиоксидант, що надає м’якоті червоний колір і має протизапальні властивості.
Як і інші фрукти, він містить фруктозу, глюкозу і сахарозу, тому після його вживання рівень глюкози дійсно підвищується. Глікемічний індекс кавуна вважається високим, але оцінювати продукт лише за цим показником неправильно. Глікемічний індекс відображає швидкість підвищення цукру, але не враховує з’їдену порцію. І тому існує більш інформативний показник — глікемічна навантаження. Крім того, у реальному житті фрукти часто їдять разом з білками, жирами та клітковиною, які уповільнюють засвоєння цукрів.
У 100 г кавуна міститься лише близько 3–5 г простих цукрів — менше, ніж у багатьох мандаринах, винограді, бананах та інжирі. Разом із цукром організм отримує воду, клітковину, вітаміни та мінерали, тому демонізувати кавун тільки через високий глікемічний індекс немає підстав. Є його можна і людям з діабетом, але важливі помірність та поєднання з іншими продуктами. Кавун після повноцінного прийому їжі, що містить клітковину, білок і жири, вплине на цукор інакше, ніж півкілограма м’якоті, з’їдені натще. Звичайна порція становить близько 150 г очищеної м’якоті. Завдяки низькій калорійності її можна збільшити до 250 г. Допустимо і варіант з 300 г, якщо вважати це двома з трьох денних порцій фруктів.
Для більш ситного перекушування кавун краще поєднувати з джерелом білка або корисних жирів. На сніданок його можна подати з натуральним грецьким йогуртом, невеликою кількістю меду і жменею волоських горіхів. Він добре поєднується з білим м’ясом на грилі, сирою рибою, морепродуктами, м’ясними делікатесами, фетою і козячим сиром. Доповнити його можна кількома скибочками підсмаженого цільнозернового житнього хліба. Боятися кавуна не потрібно. Значення має не один шматочок, а весь раціон протягом дня та тижня. Здорове харчування будується на балансі, розумних порціях та гнучкості, а не на забороні окремих продуктів.
