Нещодавно у програмі телеканалу «Москва 24» лікар-дієтолог Олена Соломатина розповіла, які солодощі можуть бути корисні людям похилого віку. Серед десертів вона особливо виділила халву: залежно від основи продукт містить клітковину та цінні речовини, здатні сприятливо впливати на травлення та загальний стан організму. Соняшникова халва багата на вітамін Е – сильний антиоксидант, який допомагає уповільнювати вікові зміни та підтримувати здоров’я серця та судин. В арахісової багато кремнію, необхідного для міцності кісток та зубів.
Кунжутна служить рослинним джерелом кальцію, а мигдальна містить магній, важливий для нервової системи та серцевого м’яза. Фахівець підкреслила, що кальцій можна отримувати не лише з молочних продуктів. Кунжут також допомагає поповнювати його недолік. Магній з мигдальної халви бере участь у формуванні кісткової тканини, має м’яку заспокійливу дію і може сприяти зниженню артеріального тиску, що особливо важливо у літньому віці.
Окремо лікар відзначила халву з лляного насіння. Вона містить омега-3 жирні кислоти, що підтримують нормальний рівень холестерину і мають протизапальні властивості. Однак цей десерт підходить не всім. При цукровому діабеті, ожирінні або вираженій інсулінорезистентності від нього краще відмовитися. Халва — традиційні близькосхідні ласощі, відомі вже багато століть. Класичний варіант готують з тахіні — пасти з подрібненого кунжуту, додаючи мед, горіхи, фрукти або прянощі. Саму тахіні широко використовують у східній кухні: вона входить до складу хумусу, фалафеля та різних соусів. Основою служить кунжут, а для отримання потрібної консистенції іноді додають воду, лимонний сік, сіль і часник. Соняшникову халву виробляють із насіння, цукру та олії. До складу також можуть входити мед, глюкозний сироп, ваніль та інші ароматизатори. Насіння обсмажують, окремо готують густий цукровий сироп, після чого інгредієнти з’єднують та вимішують до однорідності. Охолоджену масу нарізають на шматочки або формують у вигляді цукерок. Приблизно в 30 грамах халви міститься близько 140 кілокалорій, 6 грамів білка, 7 грамів жирів, 16 грамів вуглеводів і близько 2 грамів клітковини. Крім того, десерт може бути джерелом заліза, магнію, фосфору, калію, цинку та вітаміну Е.
При помірному вживанні халва здатна стати корисною частиною раціону. У ній присутні ненасичені жири, клітковина та мікроелементи. Кальцій, магній та залізо підтримують кістки та імунну систему, а антиоксиданти допомагають контролювати рівень холестерину та знижувати ймовірність серцево-судинних порушень. Головний недолік продукту – висока калорійність та значна кількість цукру. Надмірне вживання може призвести до набору ваги, стрибків глюкози та інших проблем. Тому халву слід сприймати саме як десерт і обмежуватися порцією в 20-30 г на день. Важливо уважно вивчати склад перед покупкою.Деякі виробники додають штучні ароматизатори та інші компоненти, здатні викликати алергічну реакцію. Краще вибирати продукт із простим і зрозумілим складом. Любителям халви не обов’язково повністю відмовлятися від неї – достатньо дотримуватися помірності та враховувати стан здоров’я. Особливо обережними слід бути людям з порушеннями вуглеводного обміну та зайвою вагою. Інформація має ознайомлювальний характер і не призначена для самостійної діагностики або лікування. Перед суттєвою зміною раціону рекомендується проконсультуватися з лікарем.
