Французькі тости за методом Марти Стюарт виходять м’якими та ніжними всередині, а зовні покриваються апетитною золотистою скоринкою. Секрет — у насиченій яєчно-молочній суміші з цитрусами, ваніллю та спеціями. Найкраще використовувати хліб, якому вже 1-2 дні: він добре вбирає суміш і не розвалюється.
На 6 порцій знадобиться: 6 великих яєць, 1½ склянки молока, сік 1 апельсина, 2 ст. л. ванільного екстракту, 2 ст. л. мигдального або апельсинового лікеру або коньяку, 1 ст. л. цукру, цедра 1 лимона, ½ ч. л. кориці, по щіпці мускатного горіха та солі. Також потрібні 6 товстих скибочок вчорашньої хали або бріоші і трохи нейтральної олії для смаження. За бажанням можна додати вершкове масло.

У великій мисці ретельно збийте яйця з молоком, апельсиновим соком, ваніллю, вибраним алкоголем, цукром, лимонною цедрою, корицею, мускатним горіхом та сіллю.
Розкладіть хліб у неглибокій формі одним шаром та залийте приготовленою сумішшю. Залишіть приблизно на 10 хвилин, потім обережно переверніть кожну скибочку і дайте їй просочитися ще 5-10 хвилин. Важливо, щоб суміш проникла усередину, але хліб при цьому не перетворився на кашу.
Розігрійте духовку до 200°F, тобто приблизно 93°C. На деко встановіть ґрати – сюди можна складати вже готові тости, щоб вони залишалися теплими, доки смажиться наступна партія.
У сковороді на середньому вогні нагрійте трохи ріпакової чи іншої нейтральної олії. Для більш насиченого смаку можна додати шматочок вершкового масла. Обсмажуйте тости партіями приблизно по 3 хвилини з кожного боку, доки вони не придбають рівномірну золотисту скоринку. Готові скибочки відправляйте на решітку в теплу духовку.
Подавати французькі тости краще одразу. Їх можна посипати цукровою пудрою, полити кленовим сиропом та доповнити свіжими ягодами. Також добре підходять йогурт, трохи меду чи додаткова цитрусова цедра.

Бріош та хала вважаються особливо вдалим вибором завдяки своїй м’якій, багатій текстурі, проте підійде й інший білий чи сільський хліб. Солодощі суміші можна регулювати кількістю цукру та топпінгів.
Готові тости зберігаються у герметичному контейнері у холодильнику до 2 днів. Розігрівати їх краще на сковороді або в духовці, щоб повернути хрустку скоринку.

Для заморожування тости необхідно повністю остудити, перекласти пергаментним папером і прибрати контейнер або пакет. У морозильній камері можуть зберігатися до 1 місяця. Розігрівати їх можна прямо із замороженого стану в тостері чи духовці.